用料：
- 酸菜 2袋（1000g）
- 脊骨 三斤
- 冻豆腐 半块
- 盐 适量
- 味精 适量
- 大料 2个
- 花椒 十颗
- 葱姜 适量
- 香叶 2片
- 油 适量
小贴士：
泡脊骨加小苏打。酸菜用油炒一下
做法：
- 1. 清水中加小苏打泡半个小时脊骨，这样肉质软嫩不发柴。之后进行焯水。
- 2. 酸菜投几遍水，攥干。热锅放油下葱姜爆锅放酸菜煸炒加入花椒粉。
- 3. 加入清水。我加的是凉水。
- 4. 放过入焯好水的脊骨一起炖煮，然后加入大料、花椒、香叶。大火烧开加盖小火炖四十分钟。
- 5. 最后加入冻豆腐再炖十分钟。酸菜是越炖越好吃。