用料：
- 荞麦面 2捆
- 鹌鹑蛋 1个
- 山药 1段
- 小葱 1撮
- 芥末 适量
- 昆布鲣鱼酱油 1小碗
小贴士：
1、荞麦面绝对不能超过2分钟，否则再泡冰水也是面烂无嚼劲。
2、鹌鹑蛋可以用迷你小剪刀先戳一个洞，在慢慢剪开。
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 小葱切末
- 3. 沸水下盐，山药洗净入水，小火煮5分钟
- 4. 小葱切末
- 5. 去皮用，磨成山药泥，加入少许食用油拌匀
- 6. 另起锅，沸水煮开，荞麦面下水，中火2分钟
- 7. 面捞出迅速，冷水冲洗后放入冰水中降温，沥干后放入竹盘
- 8. 葱放入竹碟，鹌鹑蛋用剪刀开一个小口，放在葱花上，旁边堆一点芥末，配上昆布酱油即可