自制大米锅巴的做法

做法：

• 1. 提前蒸熟的米饭300克，晾至温热。（米饭不要蒸的太干）
• 2. 筛入90克左右的中筋面粉。（面粉可以慢慢加，不要一次性加多了）
• 3. 搅拌均匀，揉成面团。如果太黏手，需要再加点面粉。
• 4. 再案板上铺一张硅油纸，放入一半的面团，用手掌按扁。
• 5. 面团上面再盖上一张硅油纸，用擀面杖擀成薄薄的饼状。依次一张张慢慢撕去两侧的硅油纸。
• 6. 切去两边不规则的部分，将面片再切成大小均匀的小块。
• 7. 重复上面的步骤，在将另一半面团同样做好。
• 8. 油锅倒入适量油，烧至六七成热，（用筷子试一下，出现小泡泡即可）依次放入小面片，不要放太多，防止粘连，面片会慢慢浮起。
• 9. 用漏勺将面片往下按，使它们受热均匀，有触碰感 上色后捞出。
• 10. 等油温升高，在复炸一次。
• 11. 准备小料，辣椒粉 十三香 花椒粉 熟芝麻和盐，搅拌均匀。
• 12. 将炸好的锅巴和调味料放入一个袋子里密封，摇晃均匀。
• 13. 一份美味的椒盐大米锅巴就做好了，嘎嘣脆！