自制大米锅巴的做法

• 1.提前蒸熟的米饭300克，晾至温热。（米饭不要蒸的太干）

• 2.筛入90克左右的中筋面粉。（面粉可以慢慢加，不要一次性加多了）

• 3.搅拌均匀，揉成面团。如果太黏手，需要再加点面粉。

• 4.再案板上铺一张硅油纸，放入一半的面团，用手掌按扁。

• 5.面团上面再盖上一张硅油纸，用擀面杖擀成薄薄的饼状。依次一张张慢慢撕去两侧的硅油纸。

• 6.切去两边不规则的部分，将面片再切成大小均匀的小块。

• 7.重复上面的步骤，在将另一半面团同样做好。

• 8.油锅倒入适量油，烧至六七成热，（用筷子试一下，出现小泡泡即可）依次放入小面片，不要放太多，防止粘连，面片会慢慢浮起。

• 9.用漏勺将面片往下按，使它们受热均匀，有触碰感 上色后捞出。

• 10.等油温升高，在复炸一次。

• 11.准备小料，辣椒粉 十三香 花椒粉 熟芝麻和盐，搅拌均匀。

• 12.将炸好的锅巴和调味料放入一个袋子里密封，摇晃均匀。

• 13.一份美味的椒盐大米锅巴就做好了，嘎嘣脆！