用料：
- 猪肉 1000g
- 辣椒 1个
- 香菜 50g
- 馒头 1个
- 千层饼 2个
- 八角 4个
- 姜片 4片
- 葱段 10g
- 油 20g
- 盐 10g
- 酱油 10g
- 腐乳 1块
- 料酒 20g
- 白糖 10g
- 清水 500ml
小贴士：
肉夹馍的肉最好选择连肥带瘦的。肥瘦相间特别香。
做法：
- 1. 新鲜猪肉
- 2. 切成大一点的肉块
- 3. 冷水上锅，焯水放10g料酒，和2个八角
- 4. 捞出洗净，放凉备用
- 5. 切成2厘米左右的小块备用
- 6. 起锅烧油，下白糖10g炒至枣红色
- 7. 下肉块翻炒均匀
- 8. 放10g料酒翻炒均匀
- 9. 10g酱油，翻炒均匀
- 10. 葱段，姜片，八角。放入翻炒均匀
- 11. 倒在高压锅里，加入500ml清水，加一块腐乳。炖40分钟
- 12. 倒入炒锅里加10g盐，收干汤汁
- 13. 也可以适当少留点汤汁，最后可以拿来泡面。特别香
- 14. 辣椒香菜洗净切碎
- 15. 放上做好的肉块
- 16. 切碎
- 17. 先把馒头从中间切开
- 18. 用电饼铛压一下，没有可以省略这步
- 19. 放入切好的肉
- 20. 成品图