用料：
- 大虾 6只
- 藕片 100g
- 土豆 1个
- 西兰花 100g
- 蟹足棒 4根
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 洋葱 少许
- 姜片 少许
- 蒜瓣儿 适量
- 花椒 适量
- 红油豆瓣 2小勺
- 生抽 适量
- 白糖 2勺
- 鸡精 少许
- 白芝麻 少许
小贴士：
1.所有食材全部过油处理。
2.注意火候：虾要外酥里嫩，西兰花口感脆嫩，土豆条、藕片要色泽金黄。
做法：
- 1. 藕切片、土豆切条、西兰花剪成小朵，用面粉水反复投洗干净。
- 2. 蟹足棒从中间切成两段。
- 3. 锅中加油烧热，将剔除虾线的大虾蘸上面粉，放入油锅中，炸至外酥里嫩，捞出控油。
- 4. 藕片、土豆条炸至色泽金黄，捞出沥干油份。
- 5. 西兰花炸至断生，保持脆嫩口感。蟹足棒略炸即可。
- 6. 炒锅放油烧热，放入洋葱、蒜瓣儿、姜片、花椒，炒出香味。
- 7. 放2勺红油豆瓣酱，炒出香味。
- 8. 放少许盐、鸡精、生抽、白糖，翻炒入味。
- 9. 倒入炸过的所有食材。
- 10. 快速翻炒均匀入味。
- 11. 装盘撒上白芝麻。成品。