用料：
- 鱼肉 300克
- 芝士碎 适量
- 猪肥肉 30克
- 挂面 30克
- 面包糠 30克
- 盐 1.5克
- 料酒 15克
- 玉米淀粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 清水 50克
- 葱姜蒜泥 各适量
- 胡椒粉 1克
- 味精 少许
- 菜籽油 半锅
- 胡萝卜和芹菜碎 各适量
小贴士：
芝士碎的多少随个人喜好，喜欢就多包点，但是不要漏出来哦！
做法：
- 1. 鱼肉洗净后，用勺子将鱼肉刮下来
- 2. 再用刀背剁成泥，装入大点的容器中，备用
- 3. 猪肥肉洗净去皮，切碎后同样用刀背剁成泥
- 4. 放入鱼泥中，加入葱姜蒜泥、盐、胡椒粉、味精、料酒、蛋清，顺时针搅拌均匀至上劲
- 5. 再加入玉米淀粉、清水，继续顺时针搅拌至上劲，备用
- 6. 加入胡萝卜芹菜碎，拌匀即可
- 7. 将挂面掰碎，同面包糠拌匀备用
- 8. 取适量拌好的鱼泥，捏成窝窝，将芝士碎放满窝窝，再收口，放入面包糠中滚一滚，裹满面包糠
- 9. 放入6成热的油锅中，中火炸至定型，再大火炸至金黄色捞出即可
- 10. 成品图