【春季养生菜】韭菜雪花煎包的做法

小贴士：

1.面团要和得比较硬，擀的比较薄，才能做出皮薄馅大的包子哟。
2.鸡蛋炒制成型后就可以盛出备用，炒老了就不好吃啦。
3.调馅时食盐的用量可以根据自己的口味调节，一定要等到要包包子的时候再加，以免出水。
4.加水焖的时候，包子皮变透明基本就熟啦。
5.火一定不要太大哟，那样容易糊锅。

1. 韭菜洗净切碎后加入香油搅拌均匀，木耳提前泡发洗净后切碎，锅内倒油(稍微多一点)，倒入提前打好的鸡蛋液翻炒成型后倒出，加入适量虾皮、鸡精。
将以上材料混合搅拌均匀后备用。
2. 面粉加入淀粉，混合均匀后打入鸡蛋。
3. 一边倒水，一边用筷子搅成棉絮。
4. 揉成光滑的面团后，覆保鲜膜(盖锅盖也可以)醒发20分钟。
5. 面团醒发好后揉至表面光滑，再醒发10分钟，最后再揉一遍。
6. 揉到切开后没有气孔就可以啦。
7. 分成大小均匀的小份(每一个乒乓球大小左右)。
8. 擀成薄面皮(越薄越好)。
9. 之前调好的馅料加入盐，搅拌均匀后用面皮包成包子(什么样式都可以)。
10. 平底锅内倒适量油，旋转使锅底沾油均匀，放入包好的包子，中小火煎至底面成型变硬后，倒入适量清水，马上盖上锅盖后焖3分钟（注意不要干锅，水倒少了的话中间再加一下)。
11. 按照用料清单中【淀粉水】的比例搅拌均匀后倒入锅内，小火煎制2分钟。
12. 煎到淀粉水变干呈现雪花形状就可以出锅啦。
13. 好吃有营养的春季养生菜——韭菜雪花煎包就做好啦~
嘎嘎香，嘎嘎好吃！