用料：
- 茄子 2个
- 蒜末 2勺
- 葱末 2勺
- 郫县豆瓣酱/或者不加 2勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 2勺/2勺半
- 食盐 1小勺
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 白醋 3勺
- 清水 6勺（白醋的2倍）
- 淀粉水（可以不使用淀粉水收汁） 适量
做法：
- 1. 茄子洗净去皮
- 2. 均匀切段/泡水（可以放一点盐在水里）
- 3. 杀一下水/备用
- 4. 蒜、葱打末，或者切碎/蒜拍碎（小心呛到眼）备用
如果小勺子盛3勺豆瓣酱、增香提味 - 5. 盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、白醋、清水拌匀。料汁备用
淀粉水备用（使用时搅拌一下） - 6. 锅里加少许油、中小火放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出香味
- 7. 加入茄子，翻炒一会
- 8. 翻两下茄子，加入料汁
- 9. 中小火翻炒均匀，用料汁小炖一下茄子，使其熟透
- 10. 确保熟透后，加入淀粉水收汁儿
- 11. 装盘