浇汁红烧蒜香茄子（茄汁面茄汁饭）的做法

• 1.茄子洗净去皮

• 2.均匀切段/泡水（可以放一点盐在水里）

• 3.杀一下水/备用

• 4.蒜、葱打末，或者切碎/蒜拍碎（小心呛到眼）备用
  如果小勺子盛3勺豆瓣酱、增香提味

• 5.盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、白醋、清水拌匀。料汁备用
  淀粉水备用（使用时搅拌一下）

• 6.锅里加少许油、中小火放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出香味

• 7.加入茄子，翻炒一会

• 8.翻两下茄子，加入料汁

• 9.中小火翻炒均匀，用料汁小炖一下茄子，使其熟透

• 10.确保熟透后，加入淀粉水收汁儿

• 11.装盘