蒜汁茄子的做法

• 1.茄子切成滚刀块

• 2.放盐，用手颠盆使其滚匀，稍腌制片刻

• 3.大蒜拍碎放碗里

• 4.放入糖少许，酱油适量，蚝油少许，醋两滴，清水适量，淀粉适量和匀待用

• 5.炒锅加热，倒入足够量的油，比平时炒菜多一倍，倒入茄子，小火煎炒

• 6.煎至茄子水份减少，差不多成熟

• 7.倒入蒜汁，转大火翻炒

• 8.炒至汤汁收浓稠，点少许香油即可出锅

• 9.装盘即可上桌