用料：
- 莴笋 400克
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
小贴士：
1 莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿。
2 炸花椒油要小火，才能出香味。
3 料汁提前调好再拌菜比较均匀，不会出现盐粒。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝。
- 3. 将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿。
- 4. 另取一只碗调入米醋、糖、盐。
- 5. 炒锅中放油，小火煸香花椒粒。干辣椒。
- 6. 攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁，再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可。