用料：
- 青皮茄子 一个
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 盐 3克
- 奥莱奥特级初榨橄榄油 10克
小贴士：
茄子提前腌制一会会好吃。可以多放鸡蛋哦，面糊里放入奥莱奥特级初榨橄榄油会酥一点。
做法：
- 1. 先来个成品图
- 2. 食材准备。青皮茄子，我老家特产。没有的可以用紫皮的一样，不过要去皮。
- 3. 茄子洗净，切丝，用一点盐揉搓一下，洗净，挤干。
- 4. 一个鸡蛋，打入切丝
- 5. 放适量面粉，搅拌一下。感觉干可以加一点点水，或者再放鸡蛋。
- 6. 搅拌均匀后，放入5克奥莱奥特级初榨橄榄油，充分搅拌。
- 7. 根据自己喜欢，喜欢厚一点饼那面粉就多一点，喜欢薄薄的软塌一点，面粉就少一点，感觉比酸奶略厚就可以了。
- 8. 多用锅放奥莱奥特级初榨橄榄油，刷一下。
- 9. 每个孔放一勺面糊小火，慢慢煎。
- 10. 一面定型，轻轻翻转，等两面金黄就可以了。
- 11. 一份非常好吃，软软糯糯的茄子饼，喜欢的试试吧！