【春季养生菜】话梅糖醋小排的做法

小贴士：

1.清洗猪肋排时，可加入少许面粉搓洗，这样既能快速去除血水，又能减少肋排中含有的油脂。
2.炒糖色时不宜时间过长，需要稍微带点甜味的嫩糖色。
3.焖煮时水量不够的话可以再加少许清水，注意千万不要糊锅哟。
4.饭友们可以根据自己的口味调节食盐的用量。

1. 猪肋排去除血水冲洗干净后，控水备用。
2. 大葱、生姜切好备用。
3. 锅内倒少许油，转几圈使内壁均匀挂油，放入冰糖、白糖、适量清水，搅拌至融化，大火煮开后转小火，等到白沫儿消失，密集的小泡变成大泡，颜色变黄且有些许焦香味时，倒入适量开水转大火煮开后，倒出备用。
4. 锅内倒油（稍多一点），放入葱姜煸炒出香。
5. 倒入猪肋排煎至表面稍微金黄。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 倒入之前炒好的糖色，加入生抽、老抽、食盐继续翻炒均匀，倒入适量清水(没过肋排就可以)，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
8. 加入适量话梅，继续煮10-15分钟。
9. 最后加入食醋翻炒均匀，大火收汁，出锅前撒少许熟白芝麻。
10. 酸甜可口、营养开胃的春季养生菜——话梅糖醋小排就做好啦~