用料：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 95g
- 细砂糖 50g
- 黄油 40g
- 牛奶 40g
- 可可粉 5g
小贴士：
1、这个蛋糕采用的是分蛋的制作方法。会比直接全蛋打发更加容易操作，并且口感上也比全蛋海绵稍微蓬松。 2、黄油融化成液体后，如果室温低，需要保温保持它的液体状态，否则低温表面又会凝结黄油颗粒，造成消泡。 3、也可以把蛋糕糊放入裱花袋中，再挤入到模具。我是直接用勺子挖的。
做法：
- 1. 准备制作可可贝壳蛋糕的食材 并称量准确
- 2. 黄油隔着大约60度左右的热水 融化成液态
- 3. 倒入牛奶搅拌均匀 如果室温低 要继续放到温水中保温
- 4. 可可粉倒入低筋粉中 混合均匀
- 5. 用勺子搅拌均匀
- 6. 3个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 蛋白中一次加入白糖
- 7. 开启电动打蛋器 进行打发
- 8. 蛋白需要打发到干性发泡 提起打蛋器出现小的直立尖角即可
- 9. 蛋黄倒入蛋白霜中
- 10. 继续用电动打蛋器搅匀
- 11. 把可可面粉全部过筛到蛋糊中
- 12. 用刮刀把面粉和蛋糊翻拌到不见干粉
- 13. 是这种比较浓稠的状态
- 14. 黄油液搅拌一下 取1/3的蛋糊放到里面切拌成均匀的糊
- 15. 拌好的糊倒入到蛋糕糊盆中 用刮刀翻拌均匀
贝壳模具抹一层薄薄的黄油 之后把蛋糕糊用勺子挖入到模具中 - 16. 烤箱提前预热 165度上下火烘烤15~16分钟
- 17. 这是烤了十分钟的状态
- 18. 出炉稍微晾一下 就可以脱模
- 19. 浓浓的可可香味 模具一点都不粘 很好脱膜