用料：
- 大肉 300克
- 芹菜 350克
- 面粉 400克
- 干酵母 适量
- 糖 适量
- 料酒 10克
- 生抽 一汤匙
- 五香粉 3克
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 香油 5克
小贴士：
1 我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
2.芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干。
3 肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型。
做法：
- 1. 备面粉
- 2. 干酵母加适量的糖用温水化开
- 3. 泡干酵母（含糖）的水分次加入面粉中和成面团
- 4. 芹菜小葱洗净，姜洗净去皮
- 5. 大肉一块（猪前腿）
- 6. 麦芹切碎
- 7. 肉块先切片，再切丝,然后切粒。
- 8. 肉馅用刀多几下，入碗加料酒，葱姜切末
- 9. 放五香粉
- 10. 放生抽
- 11. 放盐
- 12. 放葱姜
- 13. 放五香粉
- 14. 搅拌腌制
- 15. 芹菜中放香油
- 16. 将肉馅放入芹菜中
- 17. 搅拌均匀
- 18. 面团发至2.5倍大
- 19. 案板上放面粉，将面团放在案板上揉光揉匀
- 20. 将面团搓成较粗的长条，再切成大小均匀的剂子
- 21. 将剂子压扁擀成包子皮
- 22. 取一包子皮包入肉馅
- 23. 用手捏带花纹的包子即成生胚。
- 24. 全部包完
- 25. 笼屉上刷油，将包子生胚放入笼屉中，饧发十五分钟
- 26. 入蒸锅，水开后转中火蒸十八分钟左右，关火虚蒸两到三分钟即可
- 27. 蒸好的包子