水煮鱼的做法

做法：

• 1. 花鲢一条。
• 2. 把鱼肉洗净去骨。
• 3. 片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。
• 4. 洗干净的黄豆芽。
• 5. 小青菜。
• 6. 葱、姜、香菜。
• 7. 干红椒、花椒、八角、香叶。
• 8. 豆瓣酱。
• 9. 炒锅烧开水把豆芽焯水。
• 10. 同样把小青菜焯水。
• 11. 把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
• 12. 炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。
• 13. 豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。
• 14. 把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
• 15. 另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。