用料：
- 自己喜欢吃的各种荤素菜 适量
- 干花椒 一小把
- 干海椒 一小把
- 洋葱 半个
- 姜 一小块
- 蒜 半头
- 八角 三个
- 三奈、高良姜 三小粒、一小块
- 香叶 2片
- 桂皮 10克
- 小茴香 5克
- 香菜耔 5克
- 千里香 5克
- 草寇 4颗
- 白芷 2片
- 甘草 2片
- 草果 1个
- 砂仁 1个
- 香辣酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 胡椒粉 3克
- 生抽 两勺
- 老抽 两勺
- 耗油 1勺
- 香油 两勺
- 辣椒油 3勺
- 盐 适量
小贴士：
常规做法本应将菜品用竹签都串起来再泡入汤底，我是自己家吃，就省略了这步
菜品要冷却，汤底要晾凉。这道菜的妙义就在于冷吃才好吃，不同于冒菜要热吃。
用高汤更增鲜提香。
做法：
- 1. 准备齐所有食材佐料
- 2. 姜蒜、洋葱切碎
- 3. 三奈，高良姜、甘草，白芷切碎，草果，砂仁，草寇拍破撕碎，桂皮，香叶撕碎
- 4. 热锅下油至五成热，下香料小火炒香，改中火下干海椒干花椒翻炒
- 5. 然后下洋葱，姜蒜翻炒出香味，再加香辣酱和豆瓣酱翻炒出红油
- 6. 锅内加适量高汤，没有高汤用清水也可以，以汤能刚好淹没荤素菜为宜。加盐，胡椒粉，生抽，耗油。汤煮沸后小火煮二十分钟
- 7. 汤底煮好捞出料渣晾凉
- 8. 煮汤的间隙将自己喜欢吃的菜改刀切好。起一锅清水烧开，将菜烫熟即捞出，在凉白开中冷却
- 9. 晾凉的汤底中加入老抽，辣椒油，香油拌匀，将冷却且控干水的菜浸泡入汤底，泡二十分钟以上即可享用