用料：
- 腊鸡 半只
- 葱、姜、蒜、八角、干辣椒 适量
- 生抽，老抽，蚝油，料酒 适量
- 香菜，土豆，红椒，粗芹菜，蒜苗 适量
做法：
- 1. 鸡肉洗净剁块，加凉水煮沸，撇去浮沫再煮八分钟捞出沥水，水留着备用。
- 2. 起锅烧油。油热加葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香。
- 3. 配菜洗干净
- 4. 芹菜切段，土豆切块，红椒切圈
- 5. 调料炒香后下鸡肉翻炒三分钟。三分钟后加入生抽老抽蚝油料酒，翻炒两分钟。
- 6. 加入土豆块，芹菜段，红胶圈，翻炒一分钟
- 7. 煮鸡肉的水撇去浮沫，倒入锅中，谁水要没过鸡肉。
- 8. 大火煮开，转小火煮20分钟
- 9. 用筷子戳一下，如果鸡肉软烂就加入蒜苗香菜翻炒一分钟ok出锅。