腊汁肉夹馍的做法

做法：

• 1. 五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。
• 2. 老卤汁提前从冰箱取出解冻。
• 3. 取砂锅放入五花肉，老卤汁。
• 4. 准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。
• 5. 准备好干辣椒。
• 6. 分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。
• 7. 将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。
• 8. 盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。
• 9. 取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。
• 10. 放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。
• 11. 将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。
• 12. 取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。
• 13. 下8-9个80克左右的剂子。
• 14. 取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。
• 15. 用擀面杖压出长条的面片状。
• 16. 将面片从一头卷起，直立放在案板上。
• 17. 用手压平，封口处压好。
• 18. 用擀面杖擀成小碗状。
• 19. 取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。
• 20. 烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。