用料：
- 鸡蛋 2只
- 菠菜叶 1饭碗
- 菜油 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 白兰地 1汤匙
小贴士：
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
做法：
- 1. 把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
- 2. 然后切成段，不用切太碎；
- 3. 把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
- 4. 把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
- 5. 平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
- 6. 等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
- 7. 将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。