用料：
- 花蛤 10个
- 鸡蛋 2个
- 味极鲜酱油 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
小贴士：
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
做法：
- 1. 花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
- 2. 鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
- 3. 将蛋液过滤几次。
- 4. 锅中水开后，隔水中火蒸。
- 5. 蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
- 6. 倒入味极鲜酱油。
- 7. 撒些葱花即可。