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  • 用料:

  • 牛肉
  • 酱油
  • 生抽
  • 味精
  • 料酒

做法:

  • 1. 切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
  • 2. 加一小勺生油拌匀。
  • 3. 下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。