黑糖姜汁面包的做法

做法：

• 1. 原料备用。
• 2. 将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。
• 3. 用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
• 4. 将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
• 5. 揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
• 6. 继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。
• 7. 基本发酵至两倍以上大小。
• 8. 分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
• 9. 将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。
• 10. 红糖过筛和室温软化的黄油混合。
• 11. 加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。
• 12. 筛入低粉面粉。
• 13. 搅拌均匀后，倒入裱花袋内。
• 14. 面包坯发酵到两倍以上大小。
• 15. 把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
• 16. 核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
• 17. 烤箱预热，上火190，下火160
• 18. 面包坯在烤箱内膨胀。
• 19. 烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。