用料：
- 老豆腐 500克
- 鸡蛋 1个
- 牛肉 50克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 红油 5克
- 淀粉 5克
- 十三香 3克
- 盐 5克
- 青葱 适量
- 红椒 适量
- 味精 3克
做法：
- 1. 备牛肉、豆腐
- 2. 备面粉、淀粉、鸡蛋
- 3. 面粉、淀粉、鸡蛋调成脆皮糊
- 4. 牛肉切粒，豆腐切片
- 5. 坐锅倒水，水开后加盐，放豆腐，焯熟关火，五分钟后捞出豆腐（便于豆腐入味）
- 6. 捞出的豆腐
- 7. 豆腐放入脆皮糊中
- 8. 坐锅入油，烧至六成热时，将豆腐放入油中炸制
- 9. 中间翻几次身
- 10. 炸好的豆腐
- 11. 豆腐摆盘
- 12. 锅内上火入油，倒入牛肉粒煸香，
- 13. 下青葱、红椒，烹料酒，加盐、生抽、红油、味精、十三香调味，淋湿淀粉
- 14. 芡汁出锅倒在豆腐上