用料：
- 面粉 300克
- 盐 适量
- 自制红油 适量
- 蒜泥 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、需要准备一个毛刷，刷油用的，不然凉皮会粘在一起。
2、准备一个夹子，或手套，蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。
做法：
- 1. 和面，洗面。
- 2. 洗面水沉淀四个小时以上。
- 3. 面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。
- 4. 沉淀好的面粉水搅匀。
- 5. 舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。
- 6. 很薄很劲道。
- 7. 切条。
- 8. 加黄瓜丝。
- 9. 加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。
- 10. 加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。