1.和面,洗面。
2.洗面水沉淀四个小时以上。
3.面筋蒸熟,待用。也可以另外炒着吃。
4.沉淀好的面粉水搅匀。
5.舀一勺淀粉水,铺满平盘底,放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起,就可以了。放到冷水盆里,表面抹油,轻轻揭下。
6.很薄很劲道。
7.切条。
8.加黄瓜丝。
9.加醋,这是我腌蒜的醋,特别爽口。
10.加红油,盐,生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。
1、需要准备一个毛刷,刷油用的,不然凉皮会粘在一起。2、准备一个夹子,或手套,蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。
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