用料：
- 梅干菜 100克
- 五花肉 500克
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、五花肉要选择新鲜的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
3、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
做法：
- 1. 梅干菜
- 2. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。
- 3. 然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙，拧干待用
- 4. 炒勺上火烧热，放少许底油到入五花肉进行煸炒。
- 5. 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、到少许老抽。
- 6. 翻炒出香味
- 7. 下梅干菜翻炒均匀后注入满过梅干菜的开水
- 8. 盖上锅盖大火烧开后转中火焖制40分钟。
- 9. 把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅码盘。
- 10. 此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。