用料：
- 紫茄子 2个
- 猪肉 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 五香粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
这道菜也可以加入老干妈牛肉酱 风味独特 O(∩_∩)O哈哈~
做法：
- 1. 紫茄子两个洗净
- 2. 切成块状放盐水中泡备用。
- 3. 去水后的茄子洒上淀粉，均匀。
- 4. 葱切末
- 5. 蒜切丁，生姜切丝。
- 6. 猪肉切成末
- 7. 将五香粉，鸡精，老抽，白糖，醋放碗中拌均匀。
- 8. 豆瓣酱取两勺
- 9. 猪肉末爆炒。放入茄子。起锅前放入两勺郫县豆瓣酱味道更美味。
- 10. 装盘完成