用料：
- 耗儿鱼 适量
- 泡椒 适量
- 黄瓜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 适量
- 泡姜 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
Ps:
1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
做法：
- 1. 耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。
- 2. 葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
- 3. 热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
- 4. 入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
- 5. 倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
- 6. 调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。