炒莜面鱼儿的做法

做法：

• 1. 莜面里加开水，边加水边搅拌。
• 2. 拌成小块后稍微晾一下。
• 3. 莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
• 4. 把莜面搓成条，用一个寿司帘。
• 5. 揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
• 6. 蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
• 7. 把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
• 8. 准备鸡蛋，韭菜，葱。
• 9. 葱段，韭菜段。
• 10. 炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
• 11. 放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
• 12. 出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
• 13. 口感劲道，营养丰富非常好吃。