用料：
- 带皮五花肉 适量
- 葱 姜 蒜 辣椒 桂皮 八角 白糖 适量
- 料酒 生抽 老抽 盐 适量
小贴士：
炖肉时先不放盐 水一次加够
做法：
- 1. 带皮五花肉切小块 备用
- 2. 八角 葱 姜 蒜 香叶 辣椒 备用
- 3. 五花肉冷水下锅抄水 水开后煮几分钟 可以去除血水 加料酒可以去腥
- 4. 锅里放油 然后加白糖
- 5. 白糖变成褐色 把配料下锅煸香 再放肉
- 6. 肉一直炒到微微焦黄 再加适量生抽和老抽 继续煸炒
- 7. 肉充分上色后加水 一定是开水 大火烧开转小火慢炖
- 8. 肉熟后加盐 加适量冰糖 大火收汁儿