用料：
- 面粉 适量
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 适量
- 红薯粉丝 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 少许
- 花椒粉 少许
- 辣椒酱 适量
- 醋 适量
小贴士：
1、花椒粉不宜放多，放的多了馅料会发苦、发涩。
2、调馅料时多放一点盐，尝一下，感觉稍微有点咸为好，这样等饺子出锅在品尝时，咸淡是正正好滴！
做法：
- 1. 面粉加入适量的水和成较软的面团，盖湿布饧30分钟
- 2. 韭菜淘洗干净控水沥干
- 3. 葱姜切末
- 4. 锅上烧水，水开后，放入适量的红薯粉丝煮一下，煮至粉丝能够用手掐断即可
- 5. 把粉丝捞出后切成小段
- 6. 锅里放油，先放姜再放葱进行煸炒，炒出香味（俗话说的好，菜要香先放姜）
- 7. 放入粉丝进行煸炒
- 8. 放点酱油继续煸炒
- 9. 打入鸡蛋
- 10. 把鸡蛋和粉丝煸炒均匀，关火
- 11. 把适量的虾皮洗净后切碎点
- 12. 把控干水的韭菜切小段（尽量切的小点，要是切的大了，包饺子时不好包）
- 13. 放入虾皮。
- 14. 放入韭菜。
- 15. 依次放入盐、鸡精、和花椒粉，拌匀后馅料就调好了。
- 16. 将醒好的面团揉匀后搓成长条状
- 17. 切成大小均匀的剂子
- 18. 擀圆后包上馅料，饺子就包好了
- 19. 锅山烧开水，下入饺子，水开后，点3回水，饺子就可以出锅了
- 20. 配上醋加辣椒油的蘸料，那真是完美的搭配