苦瓜炒龙利鱼的做法

做法：

• 1. 所有材料洗净沥干备用。
• 2. 豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。
• 3. 苦瓜切片入开水锅中淖水。
• 4. 热锅凉油爆香红葱头。
• 5. 再倒入2步中的调料，小火炒香。
• 6. 倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。
• 7. 倒入焯好的苦瓜。
• 8. 起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。