苦瓜炒龙利鱼的做法

• 1.所有材料洗净沥干备用。

• 2.豆豉切碎，蒜切蓉，辣椒切碎，加少许糖，加油拌匀。

• 3.苦瓜切片入开水锅中淖水。

• 4.热锅凉油爆香红葱头。

• 5.再倒入2步中的调料，小火炒香。

• 6.倒入切好的龙利鱼，不要翻动，让它煎会儿，这样鱼肉就不会散。

• 7.倒入焯好的苦瓜。

• 8.起锅前倒点料酒，翻炒均匀即可。豆豉加得多就不用放盐，少点的话就放少许盐调味，也可加点蚝油调味。