用料：
- 鲳鱼 1条
- 霉干菜 30克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 辣酱 适量
- 黄酒 适量
- 生姜 适量
小贴士：
霉干菜最好提早15分钟浸泡一下，不然里面会有很多沙子的
做法：
- 1. 先把鲳鱼的内外都清洗干净
- 2. 用刀在鲳鱼的背上，正反面都划上几刀
- 3. 然后拿姜片给鲳鱼擦身，和均匀的抹上少许的盐和味精还有滴几滴黄酒
- 4. 炒锅里加适量的油，烧至7成热，放入鲳鱼，煎至鱼皮两面微微焦黄即可拿出备用
- 5. 霉干菜浸泡过后冲洗干净
- 6. 炒锅里加少许的油，放入姜片煸一下
- 7. 倒入霉干菜翻炒出香味
- 8. 加入适量的水
- 9. 加入少许的辣酱，白糖，盐，味精，煮上1-3分钟
- 10. 最后把鲳鱼再到进去煮上几分钟，吸收霉干菜汤汁的味道即可