鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法

做法：

• 1. 赤小豆提前30分钟温水泡起，煲的时候才容易。
• 2. 鲫鱼洗净血水，把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，腹内黑色和鱼肚那些黑色用刀刮干净，这步对去腥很重要。
• 3. 节瓜切成3*3cm左右块状，姜切片备用
• 4. 整个过程中关键就是煎鱼。起油锅，油热时先放姜，煎至姜变干，把鲫鱼放入锅中（先中等火量，后小火慢煎），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（米酒也可），马上盖锅闷10几秒，让酒香味去除鱼腥味。
• 5. 加入凉水1500克，放入已经泡好的赤小豆。大火烧开后（此时可以放入节瓜了）改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
• 6. 我这次是大火烧开后转到多功能电饭锅的，用煲汤功能设定2小时。
• 7. 关火前放入一点盐，鱼汤做好之后，趁热喝，鱼我一般都不要的了。