用料：
- 大土豆 1个
- 淀粉 适量
- 砂糖 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
做法：
- 1. 准备所需食材
- 2. 土豆洗净去皮，切滚刀块
- 3. 放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
- 4. 加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
- 5. 锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
- 6. 炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
- 7. 开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
- 8. 锅内留少许油，加入砂糖
- 9. 不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
- 10. 将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
- 11. 利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可