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拔丝土豆
拔丝土豆的做法
![拔丝土豆的做法图解1]()
1.准备所需食材
![拔丝土豆的做法图解2]()
2.土豆洗净去皮，切滚刀块
![拔丝土豆的做法图解3]()
3.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
![拔丝土豆的做法图解4]()
4.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
![拔丝土豆的做法图解5]()
5.锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
![拔丝土豆的做法图解6]()
6.炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
![拔丝土豆的做法图解7]()
7.开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
![拔丝土豆的做法图解8]()
8.锅内留少许油，加入砂糖
![拔丝土豆的做法图解9]()
9.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
![拔丝土豆的做法图解10]()
10.将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
![拔丝土豆的做法图解11]()
11.利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1：1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
拔丝土豆的家常做法
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