月亮虾饼的做法

做法：

• 1. 肥肉切幼再剁成泥。
• 2. 虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。
• 3. 每只虾仁用刀面拍成扁烂。
• 4. 再剁成泥状放碗中。
• 5. 加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）
• 6. 拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。
• 7. 放进冰箱冰镇20分钟。
• 8. 拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。
• 9. 拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。
• 10. 馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。
• 11. 盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。
• 12. 再用刀面把它拍平。
• 13. 用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。
• 14. 油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。
• 15. 炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。
• 16. 圆圆的真得很像满月时的月亮哈。
• 17. 待凉把它切件。
• 18. 【月亮虾饼】
• 19. 吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。
• 20. 【月亮虾饼】