月亮虾饼的做法

• 1.肥肉切幼再剁成泥。

• 2.虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。

• 3.每只虾仁用刀面拍成扁烂。

• 4.再剁成泥状放碗中。

• 5.加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）

• 6.拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。

• 7.放进冰箱冰镇20分钟。

• 8.拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。

• 9.拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。

• 10.馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。

• 11.盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。

• 12.再用刀面把它拍平。

• 13.用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。

• 14.油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。

• 15.炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。

• 16.圆圆的真得很像满月时的月亮哈。

• 17.待凉把它切件。

• 18.【月亮虾饼】

• 19.吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。

• 20.【月亮虾饼】