月饼

月饼
127525浏览 / 1448收藏

食材用料

中粉 310克
玉米油 70克
枧水 6克
转化糖浆 230克
每个30克
蛋黄 1个

月饼的做法

  • 月饼的做法图解1

    1.准备食材:枧水(碱面4克温水12克搅均匀即可)

  • 月饼的做法图解2

    2.把枧水倒入糖浆中搅均匀

  • 月饼的做法图解3

    3.再放入玉米油搅匀

  • 月饼的做法图解4

    4.搅匀的液体放入面粉中

  • 月饼的做法图解5

    5.搅拌均匀

  • 月饼的做法图解6

    6.成团后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏

  • 月饼的做法图解7

    7.把需要包的馅料准备好

  • 月饼的做法图解8

    8.把冷藏后的月饼皮按克称重,每个二十克,然后揉圆

  • 月饼的做法图解9

    9.取一个用手捏成饺皮状

  • 月饼的做法图解10

    10.放入馅料,这是肉的

  • 月饼的做法图解11

    11.慢慢往上推,收口

  • 月饼的做法图解12

    12.奶黄馅的

  • 月饼的做法图解13

    13.滚圆

  • 月饼的做法图解14

    14.粘点面粉,放入模具中

  • 月饼的做法图解15

    15.压好后摆在烤盘上,烤箱预热五分钟,上火170度,下火200度

  • 月饼的做法图解16

    16.用小瓶子给月饼表皮轻轻喷一点水,离远一点喷,有点水雾就行,以免表皮发软变形

  • 月饼的做法图解17

    17.烤五六分钟以后取出来,上面薄薄涂一点蛋黄液,然后放入烤箱,上下火200度烤二十分钟,随时观察烤箱情况,及时调整烤箱温度,以免月饼烤焦

  • 月饼的做法图解18

    18.时间到,烤好以后停几分钟取出月饼晾凉

  • 月饼的做法图解19

    19.放张近照,看着还不错

  • 月饼的做法图解20

    20.月饼晾凉以后放塑料袋里,室温下两天回油后更好吃

小贴士

1.我给的配料量是32个月饼的量,大家根据自家做月饼的量和面粉情况,酌情增减转化糖浆或玉米油的量。
2.我感觉这次配的液体稍微偏多,饼皮有点偏软,添加了十克面粉还是偏软,在做皮的时候慢慢往里加不要一次加完,以免饼皮偏软,容易变形。
3.鲜肉馅料在包之前称好克数放入冰箱稍微冷冻一下,这样比较好包,没有用完的馅料放冷冻室,用之前提前取出解冻

本菜谱由琛琛妮妮妈上传

月饼的家常做法

全部
回到顶部