用料：
- 黑巧克力（蛋糕体） 50g
- 淡奶油（蛋糕体） 100g
- 黄油（蛋糕体） 30g
- 土鸡蛋蛋黄（蛋糕体） 2个
- 可可粉（蛋糕体） 20g
- 低筋面粉（蛋糕体） 40g
- 土鸡蛋蛋清（蛋糕体） 3个
- 粗砂糖（蛋糕体） 20g
- 黑巧克力（巧克力馅） 60g
- 淡奶油（巧克力馅） 40g
- 黄油（巧克力馅） 8g
- 葡萄（表面装饰） 适量
- 草莓（表面装饰） 适量
小贴士：
1、打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。
2、蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。
3、彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
做法：
- 1. 将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。
- 2. 放冰箱冷藏备用。
- 3. 将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。
- 4. 将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。
- 5. 加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。
- 6. 可可粉和低筋面粉混合后过筛。
- 7. 将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。
- 8. 用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。
- 9. 取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。
- 10. 用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。
- 11. 取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。
- 12. 烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。