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巧克力熔岩蛋糕
食材用料
黑巧克力（蛋糕体） | 淡奶油（蛋糕体） |
黄油（蛋糕体） | 土鸡蛋蛋黄（蛋糕体） |
可可粉（蛋糕体） | 低筋面粉（蛋糕体） |
土鸡蛋蛋清（蛋糕体） | 粗砂糖（蛋糕体） |
黑巧克力（巧克力馅） | 淡奶油（巧克力馅） |
黄油（巧克力馅） | 葡萄（表面装饰） |
草莓（表面装饰） |
巧克力熔岩蛋糕的做法
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解1]()
1.将制作巧克力馅的全部材料放进一个碗中，隔热水加热至融化成酱状。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解2]()
2.放冰箱冷藏备用。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解3]()
3.将蛋糕体材料中的蛋清放入一个无油、无水的容器中，分3次加入粗砂糖，打发至硬性发泡。即提起打蛋器，打蛋头上有小尖角。放冰箱冷藏备用。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解4]()
4.将蛋糕体中的黑巧克力、淡奶油及黄油放入一个大碗中，隔热水加热至融化。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解5]()
5.加入2个蛋黄，搅拌成均匀的蛋糕糊。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解6]()
6.可可粉和低筋面粉混合后过筛。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解7]()
7.将过筛后的混合粉再次筛入上述蛋糕糊中。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解8]()
8.用刮刀搅拌均匀，成为巧克力面糊。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解9]()
9.取出冰箱中已打发的蛋清，一次性加入上述巧克力面糊中，迅速翻拌均匀。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解10]()
10.用小勺将蛋糕糊装入纸模中，至七分满。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解11]()
11.取出冰箱中冷藏备用的巧克力馅，用小勺挖出一块放入面糊中。
![巧克力熔岩蛋糕的做法图解12]()
12.烤箱170度预热后，上下火，中层，烤制15分钟。出炉后，晾凉至蛋糕四周脱离纸模后再脱模，倒扣在盘子上，表面装饰水果即可。
小贴士
1、打发的蛋白遇到高油脂容易消泡，所以巧克力面糊和蛋白混合的过程应该动作迅速。
2、蛋糕刚出炉时还比较脆弱，不能脱模，需等到蛋糕四周脱离纸模后再脱模。
3、彻底放凉的蛋糕可以在微波炉中加热1分钟，蛋糕内部的巧克力又可恢复流动状态。
巧克力熔岩蛋糕的家常做法
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