用料：
- 青茄子 2个
- 毛豆 适量
- 虾皮 适量
- 蒜瓣 2瓣
- 盐 1茶勺
- 鸡精 半茶勺
- 糖 适量
- 家乐浓汤宝 适量
小贴士：
1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；
2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；
3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。
做法：
- 1. 准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；
- 2. 锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；
- 3. 平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；
- 4. 倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；
- 5. 如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；
- 6. 毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；
- 7. 先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；
- 8. 煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
- 9. 尽情享用吧~