用料：
- 鲤鱼 适量
- 胡萝卜 适量
- 肥肉 适量
- 葱姜 适量
- 油盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 干红辣椒 适量
- 白糖 适量
- 香菜 适量
- 大蒜 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 榨菜 适量
小贴士：
鱼片要炸透
配料要烧透
做法：
- 1. 材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精
- 2. 把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾
- 3. 再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会
- 4. 把肥肉，胡萝卜切丁
- 5. 榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末
- 6. 锅里油热8成，下鱼
- 7. 炸至金黄色捞出
- 8. 锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁
- 9. 煸炒一会
- 10. 把鱼皮面朝下放入，
- 11. 加料酒酱油白糖米醋葱水盐
- 12. 大火烧开
- 13. 加盖大火焖一会，充分入味
- 14. 加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅