肉丝炒黄豆芽的做法

做法：

• 1. 原料图
• 2. 里脊肉切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，姜切丝，葱切成葱花，香菜去叶洗净切段，鸡蛋清磕入碗里备用；
• 3. 肉丝收入碗里，加入少量的精盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍一会，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀待用；
• 4. 锅中加入清水烧开，加入少量的精盐，放入黄豆芽焯烫，断生时捞出凉水投凉。
• 5. 捡取豆皮，捞出控净水分装盘待用。
• 6. 净锅坐火，加入植物油烧至4成热时。
• 7. 放入肉丝滑炒。
• 8. 见肉丝发白时，放入胡萝卜丝一起滑炒。
• 9. 倒入笊篱里控油后装入盘中待用。
• 10. 兑碗汁：碗中加入生抽、蚝油、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒调成汁待用。
• 11. 锅中加入少量底油烧热，下葱花和姜丝爆香，然后放入香菜梗、肉丝、黄豆芽翻炒。
• 12. 泼入碗汁炒匀。
• 13. 装盘上桌了！