用料：
- 龙利鱼柳 1片
- 面粉 适量
- 土豆 1个
- 新鲜西红柿 15g
- 色拉油 适量
- 香葱 适量
- 柠檬奶油酱汁 20ml
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白葡萄酒 适量
- 柠檬奶油酱汁：盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 无盐黄油 30g
- 水 50ml
- 鲜榨柠檬汁 30ml
小贴士：
1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。
2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。
4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。
做法：
- 1. 鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；
- 2. 腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；
- 3. 小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；
- 4. 小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；
- 5. 不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；
- 6. 搅拌均匀，待用。
- 7. 土豆洗净去皮，切成薄片。
- 8. 锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；
- 9. 摆在盘子底部；
- 10. 腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；
- 11. 平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；
- 12. 烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；
- 13. 盛出鱼柳摆盘；
- 14. 并浇上酱汁；
- 15. 最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！