用料：
- 猪肋排 适量
- 姜片 少许
- 红葱头 少许
- 生抽 适量
- 柱侯酱 适量
- 南乳 适量
- 玫瑰露酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 少许
小贴士：
1、我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2、焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3、收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4、关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
做法：
- 1. 排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
- 2. 排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
- 3. 密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
- 4. 红葱头切碎；
- 5. 将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
- 6. 拌匀排骨；
- 7. 盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
- 8. 中火将铸铁锅烧热，下少许油；
- 9. 放入腌好的排骨；
- 10. 适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
- 11. 往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
- 12. 中火煮开后，打去浮沫；
- 13. 浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
- 14. 焖至排骨酥软，约40分钟；
- 15. 打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；