用料：
- 鸡蛋
- 黑木耳
- 青尖椒
- 红尖椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣
- 剁椒
- 酱油
- 醋
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 淀粉
- 清水
小贴士：
1、在鸡蛋液中加少许料酒，可以使鸡蛋更容易成型。
2、炒郫县豆瓣的时候要小火，否则容易炒糊粘锅。
3、淋碗汁的时候要先搅拌一下，淀粉会沉底。
4、调味料请根据自己口味酌量。
做法：
- 1. 青红尖椒切片，葱姜蒜切末。
- 2. 黑木耳泡发后摘洗干净，撕成小朵，用开水焯一下，挤掉水分。鸡蛋三个打散，加少许料酒和一点点盐。
- 3. 调碗汁：酱油一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐少许、料酒一汤匙、清水、淀粉。
- 4. 平底锅中放油，油要能铺满整个锅底。倒入鸡蛋液小火烘成蛋饼。
- 5. 蛋饼放到菜板上。
- 6. 切成小块备用。
- 7. 锅中热油，放葱姜末炒香。
- 8. 放郫县豆瓣和剁椒小火炒出红油。
- 9. 放入青红椒和木耳翻炒。
- 10. 青红椒断生后倒入碗汁，翻炒均匀。
- 11. 放入鸡蛋块翻炒一下，最后撒入蒜末，搅拌一下即可出锅。